Palmenstrand's Blog

so fern und doch so nah

Nächster Versuch 2. März 2012

Filed under: Hey there,love it — palmenstrand @ 5:03 pm
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Heute gibt es ein Dinkelbrot mit Sonnenblumenkernen, Hirseflocken, Sesam und goldenem Leinsamen.

Noch geht der Teig, aber ich bin schon sehr gespannt auf das Ergebnis – und ich freue ich auf den Geruch – der Geruch von frisch gebackenem Brot ist wirklich unvergleichbar!

 

Wochenends am Palmenstrand 11. Februar 2012

Filed under: Hey there — palmenstrand @ 11:07 am
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Dank der lieben Frau Landgeflüster bin ich ja dann auch noch zum Brotbacken gekommen. Die köstlichen Brotbackideen haben mich nicht mehr losgelassen und nach einigen mehr oder minder erfolgreichen, oder will ich sagen, geniessbaren Versuchen und der Tatsache, dass wir bei unserem Lieblingsbäcker nun jedes vorhandene Brot kennen und vor allem die Kinder mit gekauftem Vollkornbrot nicht glücklich zu machen sind, habe ich heute beschlossen ein Roggenbrot zu backen.
Ich habe vor, mit geringem Kornanteil zu starten, zu testen, ob es dann gegessen wird, und mich anschliessend langsam hochzuschrauben. Das wäre doch gelacht, wenn wir es nicht schaffen würden, den Mamasitos das Weißbrot auszutreiben und dabei noch Spaß zu haben!!

Mein Rezept:

1000g Roggenvollkornmehl
1 Beutel Flüssigroggensauerteig
2 Beutel Trockenhefe
1 EL Agarvendicksaft
2 TL Salz
75g Goldleinsamen geschrotet
100g Sesamkörner

Der Teig klebt unglaublich und so ganz bin ich noch nicht sicher, ob das alles so mit rechten Dingen zugeht, aber wir werden ja sehen (und schmecken).
Anbei die Dokumentation, part one: (jetzt geht er erstmal, später mehr!)

Zugegeben, hübsch ist was anderes, und besonders lecker sieht es auch noch nicht aus – aber ich bin zuversichtlich, DAS WIRD!!